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京都にある「都季（TOKI）」は、HOTEL THE MITSUI KYOTO内に位置するイノベーティブなフレンチレストランです。このレストランは、フランス料理の伝統と京都の食文化を融合させたユニークな料理が特徴です。特に、京都の地元食材を...

フランス料理の歴史は、中世から現代までにわたって多くの変革を経ており、その発展はフランス文化や社会の変化と深く結びついています。以下は、その歴史の主な時代と特徴です。 1. 中世フランス料理（5世紀〜15世紀） 中世のフランス料理は、食材が...

La Bûche（ラ・ブッシュ）は、京都・大原にあるフレンチレストランで、森尚平シェフが運営されています。シェフ森様は、フランスや日本の有名店で修業を重ねた後、2022年に独立されました。お店は「薪」を意味するフランス語「ブッシュ」に由来し...

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